Кашрут

(Всего статей: 12)

животные

ЖИВО́ТНЫЕ (בַּעַל חַיִּים, ба‘алей хаим). В отдельных библейских повествованиях можно усмотреть отголоски верований, согласно которым в досинайскую эпоху у израильских племен известные животные считались воплощением божества или носителями сверхъестественных свойств, например, золотой телец, медный змей. Однако попытки некоторых исследователей на этом основании, а также на основании установленного Библией деления животных на чистых и нечистых и устойчивой символической связи определенных животных с некоторыми из колен Израилевых...


законы о пище

ЗАКО́НЫ О ПИ́ЩЕ, см. КАШРУТ


кашер

КАШЕ́Р (כָּשֵׁר), ритуально пригодные к употреблению пища, одежда и предметы культа. См. Кашрут.


кашрут

КАШРУ́Т (כַּשְׁרוּת, производное от כָּשֵׁר, кашер), дозволенность или пригодность с точки зрения Галахи. Понятие кашрут относится к широкому кругу юридических и ритуальных проблем: от правомочности свидетелей и права данного лица выполнять определенные обряды или функции до ритуальной пригодности предметов культа, ткани, посуды и т. д. В обиходе термин кашрут чаще всего связан с вопросом о пригодности пищи к употреблению...


пища

ПИ́ЩА (מָזוֹן, мазон). В библейский период жители Эрец-Исраэль употребляли в пищу преимущественно местные продукты, полученные от занятия земледелием, скотоводством, сбором дикорастущих трав, плодов и овощей, а также охотой и рыболовством. Библия упоминает три вида продуктов земледелия Эрец-Исраэль как основные: даган — `злаки`, тирош — `молодое вино` и ицх̅ар — `оливковое масло`. Главными видами злаков были пшеница и ячмень; культивировались чечевица и бобы. Большинство овощей были дикорастущими, в том числе дикая дыня, кабачок, лук и чеснок...


свинья

СВИНЬЯ́ (חֲזִיר, хазир) упоминается в Пятикнижии среди нечистых животных, мясо которых запрещено употреблять в пищу, поскольку, хотя копыто у свиньи раздвоенное, она не жует жвачку. Археологические находки свидетельствуют, что до завоевания Ханаана израильтянами свинина там употреблялась в пищу, однако некоторые народы древнего Ближнего Востока, например, египтяне и сидоняне, как позднее и мусульмане, не ели свинину...


убой ритуальный

УБО́Й РИТУА́ЛЬНЫЙ (שְׁחִיטָה, шхита), убой разрешенных в пищу скота и птицы, который произведен согласно правилам, установленным Галахой. Ритуальный убой производится моментальным горизонтальным разрезом, рассекающим пищевод и дыхательное горло — так называемые симаним (`признаки`). Животное, зарезанное согласно правилам ритуального убоя, считается кашерным...


хамец

ХАМЕ́Ц (חָמֵץ), любое мучное блюдо, в том числе хлеб, при приготовлении которого в тесте произошел процесс брожения. Этот процесс происходит естественным образом при смешивании муки с водой, для его ускорения у пекарей принято добавлять к тесту закваску из выдержанного теста, уже успевшего основательно прокиснуть. Тора запрещает употреблять в пищу хамец и сеор в течение всех дней праздника Песах...


х̅ахшара

Х̅АХШАРА́ (הַכְשָׁרָה), ритуальное очищение посуды, подготовка продуктов к приготовлению кашерной пищи; в современном иврите — трудовая подготовка к алие халуцианской молодежи в галуте.


хлеб

ХЛЕБ (לֶחֶם, лехем). В Священном Писании это слово означает не только хлеб, но и еду вообще, даже если в ее составе нет злаковых. На угаритском и ханаанейском языках лехем — любая еда, приготовленная из злаков. В арабском языке слово подобного корня означает мясо. В арамейском языке библейской эпохи это слово означает трапезу вообще...


шхита

ШХИТА́ (שְׁחִיטָה), см. УБОЙ РИТУАЛЬНЫЙ


шохет

ШОХЕ́Т (שׁוֹחֵט), резник, совершающий убой скота и птицы в соответствии с ритуальными предписаниями. См. Убой ритуальный.